主料:
鸡蛋，
3只，
普通面粉，
55克，
玉米淀粉，
15克，
南瓜泥，
80克
辅料:
纯牛奶，
20克，
玉米油，
40克，
柠檬汁，
数滴
配料:
白糖，
30克南瓜戚风的做法步骤
1.南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。
2.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。
3.加入玉米油搅拌均匀。
4.加入纯牛奶拌匀。
5.加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。
6.面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
7.上下法搅拌均匀。
8.蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。
9.烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。
10.拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。
11.倒入模具中，轻轻震掉大气泡。
12.入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。
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糕点 烘焙 技巧类 冰品 儿童 下午茶 快餐 其他菜系 鸡蛋
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